今回は、鶏軟骨の唐揚げです。   少し　「酒の肴」のようなメニューになってしまいましたが、   鶏軟骨と言えば！！　   コラーゲンが沢山含まれていて、   美肌！！　老化防止！！！   そして、　関節痛　にも良いと言われている食品です。   カロリーは、ささみ肉の半分ほどで、100ｇ当たり54ｋcalです。   鶏軟骨は、ただ、フライパンで塩コショウで炒めるだけでも、とっても美味しいのですが、 お子さんにも・・・と考えると、唐揚げが良いかな♪と思います。 なかなか取りにくいといわれるカルシウムも沢山取ることができますね♪ とっっっても美味しいですよ！！    材料   鶏軟骨　（※ヤゲン軟骨：膝軟骨ではない方です） 黒コショウ・・・少々 塩・・・少々 片栗粉・・・・適量 揚げ油・・・・適量 レモン（お好みで。。。）・・・４分の１個     鶏軟骨をボウルに入れて、塩と黒胡椒で味付けをし、 ２～３分ほど置いてから片栗粉をまぶし、余分な粉を払った後に揚げる。 食べる直前に、お好みで　レモンを絞って、かけて、お召し上がり下さい。        ちなみに、こちらが　 膝軟骨の唐揚げです。 ヤゲン軟骨よりも小さく、硬く、 丸いので、小さなお子さんには 不向きかと思われます。    

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「顎を強くするレシピ5」は、パン屋さんでも売っているバゲットです。    食パンやバターロールなどのパンに比べて、固く、 よく顎を使います。 このバゲットの横に切り目を入れて、ベーコンやチーズなどをサンドしたりすると かなりオシャレですね。＾＾　顎の良い運動にもなります。 小さなお子さんには、ひと口サイズに切ってあげて食べさせてあげると 喜ぶかもしれません。 ちょっと難しいかもしれませんが、挑戦してみて下さいね。＾＾      ＝材料＝　15ｃｍのものを４本分 強力粉・・・・・・・200ｇ 薄力粉・・・・・・・100ｇ ドライイースト・・・小さじ２ レモン汁・・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・・・・小さじ１ 塩・・・・・・・・・小さじ８分の１くらい 水（ぬるま湯）・・・・・・・・・180ｃｃ バター（焼く前の仕上げ用）・・・・・・・適量     ＝作り方＝   １　大き目のボールに強力粉と薄力粉を入れ、指先で混ぜ合わせる。 　　右側にドライイーストと砂糖を入れて、左側に塩を入れる。   ２　１全体に、ぬるま湯を入れ、レモン汁も加え、指先で混ぜ合わせ 　　ベタベタ感がなくなるまで、よく混ぜる。 　　１つにまとまってきたら、まな板に生地を移し、体重をかけるようにして 　　６～７分頑張ってこねる。   ３　１つにまとめて、丸め、ボウルに入れて、ラップをする。   ４　３を温かい場所に60分置くか、 　　オーブンレンジなどの「発酵」キーなどを使い40分ほど置くなどして 　　１次発酵させる。   ５　４の生地が2倍ほどに膨らんだら、1次発酵は完了です。     ６　生地をまな板に取り出し、4等分に切る。 　　それぞれを麺棒を使って、20ｃｍ×10ｃｍほどに伸ばし、 　　天板などにクッキングペーパーを敷いて、乗せて、 　　上からラップをかけて、20分ほど生地を休ませる。     ７　生地の上下を結ぶようにして、細長い棒状にして、 　　コロコロ転がして、形成する。     ８　シートに乗せたまま、間隔をあけて並べ、 　　生地の形が分かるように、生地に沿うように、 　　（生地の水分を吸収させるため）乾いた布巾をかけ、 　　更に、その上にラップをかけて [...]

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顎を強くするレシピ４は、チーズ煎餅です。   チーズには、非常にたくさんのカルシウムが含まれており、 更に、カルシウムが効率良く吸収されるために必要なタンパク質もたくさん含まれています。 チーズに含まれているタンパク質は、大豆などよりもバランス良くアミノ酸が含まれていることも よく知られています。   今回は、そんなチーズに加えて、カルシウムが多いことで知られている 小エビや、かたくちいわし、青海苔も使ってチーズ煎餅を作ってみました。   天板に、クッキングペーパーを敷いて、 とろけるチーズ（適量）を直径６～７ｃｍの円形に置き、 その上に、小エビ（又は、かたくちいわし）、青海苔を置き、 更に、上にチーズをかけて、 180度に予熱したオーブンで、13～15分ほど焼きます。 粗熱を取って、ある程度冷えて　固くなったら出来上がりです。   1歳半くらいの　お子さんから召し上がっていただけると思います。    

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