「顎を強くするレシピ12」は、ブタの軟骨炒めです。 こちらは、小学生以上とさせて下さい。 鶏軟骨に比べ、はるかに顎の運動量は大きく、多いと思います。   １人分の量は、小皿１皿ほど。 それ以上になると、顎が疲れてしまい お子さんからは苦情が出るかもしれません。（笑） どちらかと言うと、お父様方から 喜ばれるメニューかもしれませんね。＾＾；   塩　少々、黒胡椒　少々　で　炒め、レモン汁をつけながらお召し上がり下さい。    

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黒胡麻と塩の味が後を引く乾パンです。＾＾ 今回は、幅を2ｃｍほどにして前歯をたくさん使えるようにしましたが、 ポリポリ感を味わいたい時や、ちょっとしたオヤツに・・・という時には ５ｍｍ幅にして、プリッツにするのも良いのでは？と思います。 もうすぐ1歳9ヶ月になる 管理人の息子も とっても気に入ってくれて お昼に果物やスープと 一緒に、一気に6枚も 食べてくれました！！＾＾     材料　30枚分   強力粉・・・・・・・200ｇ 薄力粉・・・・・・・100ｇ ドライイースト・・・小さじ１ 塩・・・・・・・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・・・・・大さじ１ 黒胡麻・・・・・・・大さじ２ オリーブオイル・・・大さじ２ 水（ぬるま湯）・・・・180ｃｃ   ※【仕上げ用】 オリーブオイル・・・・大さじ２ 塩・・・・・・・適宜   １．大きめのボウルに、【仕上げ用】以外の材料を入れる。 　　（オリーブオイルと水は最後に・・・・）   ２．指先で材料を混ぜ合わせ、少しずつ　まとまってきたら 　　手の平を使って、耳たぶに似た　なめらかさが出るまで　よく　こねる。 　　綺麗な面を上にして１つの球体にする。   ３．ボウルにラップをかけて、４０分間　発酵する。（一次発酵） 　　※湯せん（40～45度）にかけたり、 　　　　温かい場所に置いたり、オーブンレンジの「発酵」キーを使用する。   ４．必要があれば、まな板の上に打ち粉（強力粉：材料外）をして、生地を置き、 　　長細くしてから、６等分に切り分ける。 　　綺麗な面が上になるように丸め乾いた布巾をかけて２０分間休ませる。 　　（＝ベンチタイム）   ５．麺棒を使って、できるだけ四角い形の２～３ｍｍの厚さに伸ばし、２ｃｍ幅に切る。 　　これを、クッキングペーパーを敷いた天板に、6～７ｍｍの間隔を空けて並べる。   　　 ６．水分を抜くため　乾いた布巾をかけて、２次発酵する。 　　※　温かい場所に置くか、オーブンレンジの「発酵」キーを使う。   ７．【仕上げ用】のオリーブオイルを刷毛などで塗り、その上に塩を少々ふりかける。 　　200度に予熱したオーブンで　まず12分焼き、その後に、150度で10分焼いて 　　出来上がり。     [...]

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管理人のkakoです。 先日、知人からスルメの作り方を教えてもらいまして、早速　作って（干して＾＾；）みました！ 我が家の１歳８ヶ月の三男がスルメをカミカミするのが非常に好きでして、 顎の発育にも良いので続けさせています。   イカの背中を上にして、まな板に置き、写真左のように　胴体をペロッとめくると、 軟骨（？）が見えます。そこに指を入れて、回すようにしながら引っ張ると、 内臓が出てきます。（写真右） 足の付け根に包丁を入れて、内臓と足を分け、足の先端にある大きく固い吸盤は 包丁を使って、こそぎ取ります。 内臓は、新鮮であれば塩辛を作る際に使うことができるそうです。 （※　今回は、私は事情あって、足は使いません。＾＾；；；）   エンペラが下になるように　まな板の上に置き、胴体の真ん中に縦に軽く包丁を入れて 切り開き、綺麗に洗っておきます。   水1リットル（1000ｃｃ）　に、塩30ｇを混ぜて、そこに　イカを２～３分ほど浸けます。   大きなザル、又は、平らなザルにイカを乗せて、天日干しします。 ４～５時間ほど毎にイカを裏返して風通しを良くして下さい。      キャンプなどで使う ドライバスケットがない場合でも 平らなザルの上に乗せて、そのまま 天日干ししたり、写真左のように 大きなザルをタコ糸などで繋ぎ合わせて 物干し竿などに吊るすなどして 天日干しすることができます。 猫や鳥、虫に気をつけて下さいね！  あと・・・けっこう匂いがするので ご家族にはそのことを告げてから 干すようにして下さい。   私個人としては、　一夜干し　をおススメします！！   固くなり過ぎず、美味しいと思いますよ。   万能ドライネット☆虫除けして魚や食器を乾かせます    

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