皆さんは、秋刀魚料理というと、 どのようものを召し上がっていらしゃいますか？ 我が家では、専ら　普通に網で焼いて、大根おろしをかけて・・・ というものです。   子どもたちの「魚の食べ方の練習材料」として 食卓に出しています。   ・・・が、こんな食べ方もあります。　（↑写真　上）   秋刀魚も、アジやイワシと同じように・・とまではいきませんが 切り目を入れてしまえば、包丁を使わなくても手で開くことができます。   これとゴボウを唐揚げして、サッパリと　サラダにしてしまいましょう。   小さなお子さんには、そのまま唐揚げでも良いかもしれませんね♪   噛み応えも、味も、人気も、抜群です！＾＾     材料　４人分   秋刀魚・・・・・４尾 ゴボウ・・・・・・２本 レタス（一口大）・キュウリ（千切り）・大根（千切り）・葉ねぎ トマト（一口大）・もやし（サッと湯通しして水気を切る）。。。。など 柚子ポン・・・・・適宜 ※　普通のポン酢や中華ドレッシング・和風ドレッシング 　　　青じそドレッシング等でも可）塩・・・・・少々 胡椒・・・・・少々 揚げ油・・・・・適宜   まず、頭を落とします。その後、②の部分に切り目を入れて、内臓を取り出します。 骨と魚肉の境目に両手の親指を入れて、少しずつ開いていきます。 開いた際、外側（両側）にある大きな骨の部分は、包丁を斜めに当てるようにして 取り除きます。     4.幅３ｃｍほどに切って、 　キッチンペーパーなどで水気を取り、 　塩コショウをし、片栗粉をまぶして、 　中温の油で揚げて油を切っておきます。 5.ゴボウは、洗って、 　包丁の背で泥の部分をこそぎ取り、 　３ｃｍの長さに切り、片栗粉をまぶして、 　揚げて、油を切っておきます。     6.レタスは１枚１枚丁寧に 　洗うなどして、 　水気を切って拭き取り、 　それぞれ食べやすい大きさや 　形に切っておきます。     [...]

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  以前、手作り煎餅をご紹介しましたが もっと簡単に、食事の片付けをする時にでも ついでに作ることはできないかな？と思い 作ってみました。   食事の時に、ご飯があまったら・・・ 冷凍しているご飯が 多くなってきてしまったら解凍して・・・   そんなふうに、気軽に作ってみてください。   材料 ご飯・・・・100ｇ 胡麻・・・黒でも白でもお好みで小さじ１ 片栗粉・・・大さじ１ 塩・・・少々 かつお節・・・指で１つまみ 水・・・小さじ１半  醤油（仕上げ）・・・小さじ１～２くらい      ボウルに醤油以外の材料を入れて、よく混ぜ合わせ まとめるように少しだけパン生地を作るように捏ねて （※　ご飯をつぶす必要はありません） １つにまとめ、皿の上に乗せて、手の平で押しつぶして ３～５ｍｍくらいの厚さにする。      これを、ラップをかけないで、 レンジで４分ほど温める。（水分をとばす）        フライパンなどに乗せ （網、又は、テフロン加工のフライパンがお勧め） 弱火～中火で、 こんがり焼き目がついて、カチカチになるまで 裏返しながら焼く。     刷毛などで、表面に、薄く醤油をつけて ３分ほど乾かして、出来上がりです。    

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「顎を強くするレシピ16」は、アジの骨せんべいです。   今回は、真鯵（マアジ）の中の豆鯵（マメアジ）という 種類の、15ｃｍほどのものを使用します。   アジには、タンパク質・脂肪、そして、 骨や歯の形成などには欠かすことの出来ない カルシウムも沢山含まれています。 又、ストレス予防に良いと言われるビタミンB１も含まれています。 お子様や、骨粗鬆症予防に、非常に良いとされている魚です。     材料　４人分   豆鯵（10～15ｃｍくらいのアジ）・・・・・４尾 （※　ご家庭だけで召し上がる場合には、 　　　食べ終わった鯵の干物の残った骨部分でもできます）   塩・・・・少々 薄力粉（又は、片栗粉）・・・・適量 サラダ油（揚げ油）・・・・・適量     作り方      １．アジは、エラの辺りに包丁を入れ、頭を切り落とします。 　　腹に包丁を入れて切り開き、 　　内臓を取り出し、ササッとお腹の中を洗います。 　　骨に沿うようにして　骨と身の間に包丁を入れて３枚におろします。 　　皮を剥いで、身と骨は別々にしておきます。   ※身についている骨もそのままに、唐揚げにしてしまいます。 　　骨部分は、身が少し残るようにした方が美味しいかもしれません。   ２．薄力粉（又は片栗粉）をまぶして、低温～中温の油で　ジックリ揚げて 　　よく油を切って、塩を少々かけて、出来上がりです。   ※骨は、二度揚げすると安心です。＾＾        

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