Posted in 顎を強くするレシピ on 7月 10th, 2009 Comments Off
皆さんは、秋刀魚料理というと、
どのようものを召し上がっていらしゃいますか？
我が家では、専ら 普通に網で焼いて、大根おろしをかけて・・・
というものです。
子どもたちの「魚の食べ方の練習材料」として
食卓に出しています。
・・・が、こんな食べ方もあります。 （↑写真 上）
秋刀魚も、アジやイワシと同じように・・とまではいきませんが
切り目を入れてしまえば、包丁を使わなくても手で開くことができます。
これとゴボウを唐揚げして、サッパリと サラダにしてしまいましょう。
小さなお子さんには、そのまま唐揚げでも良いかもしれませんね♪
噛み応えも、味も、人気も、抜群です！＾＾
材料 ４人分
秋刀魚・・・・・４尾
ゴボウ・・・・・・２本
レタス（一口大）・キュウリ（千切り）・大根（千切り）・葉ねぎ
トマト（一口大）・もやし（サッと湯通しして水気を切る）。。。。など
柚子ポン・・・・・適宜
※ 普通のポン酢や中華ドレッシング・和風ドレッシング
青じそドレッシング等でも可）塩・・・・・少々
胡椒・・・・・少々
揚げ油・・・・・適宜
まず、頭を落とします。その後、②の部分に切り目を入れて、内臓を取り出します。
骨と魚肉の境目に両手の親指を入れて、少しずつ開いていきます。
開いた際、外側（両側）にある大きな骨の部分は、包丁を斜めに当てるようにして
取り除きます。
4.幅３ｃｍほどに切って、
キッチンペーパーなどで水気を取り、
塩コショウをし、片栗粉をまぶして、
中温の油で揚げて油を切っておきます。
5.ゴボウは、洗って、
包丁の背で泥の部分をこそぎ取り、
３ｃｍの長さに切り、片栗粉をまぶして、
揚げて、油を切っておきます。
6.レタスは１枚１枚丁寧に
洗うなどして、
水気を切って拭き取り、
それぞれ食べやすい大きさや
形に切っておきます。
7.大き目のボウルに ４・５・６を入れて、手でザックリ混ぜ合わせ、
柚子ポンを加え、サッと混ぜ合わせて出来上がりです。
Read Full Post »
Posted in 顎を強くするレシピ on 7月 8th, 2009 Comments Off
以前、手作り煎餅をご紹介しましたが
もっと簡単に、食事の片付けをする時にでも
ついでに作ることはできないかな？と思い
作ってみました。
食事の時に、ご飯があまったら・・・
冷凍しているご飯が
多くなってきてしまったら解凍して・・・
そんなふうに、気軽に作ってみてください。
材料
ご飯・・・・100ｇ
胡麻・・・黒でも白でもお好みで小さじ１
片栗粉・・・大さじ１
塩・・・少々
かつお節・・・指で１つまみ
水・・・小さじ１半
醤油（仕上げ）・・・小さじ１～２くらい
ボウルに醤油以外の材料を入れて、よく混ぜ合わせ
まとめるように少しだけパン生地を作るように捏ねて
（※ ご飯をつぶす必要はありません）
１つにまとめ、皿の上に乗せて、手の平で押しつぶして
３～５ｍｍくらいの厚さにする。
これを、ラップをかけないで、
レンジで４分ほど温める。（水分をとばす）
フライパンなどに乗せ
（網、又は、テフロン加工のフライパンがお勧め）
弱火～中火で、
こんがり焼き目がついて、カチカチになるまで
裏返しながら焼く。
刷毛などで、表面に、薄く醤油をつけて
３分ほど乾かして、出来上がりです。
Read Full Post »
Posted in 顎を強くするレシピ on 7月 3rd, 2009 Comments Off
「顎を強くするレシピ16」は、アジの骨せんべいです。
今回は、真鯵（マアジ）の中の豆鯵（マメアジ）という
種類の、15ｃｍほどのものを使用します。
アジには、タンパク質・脂肪、そして、
骨や歯の形成などには欠かすことの出来ない
カルシウムも沢山含まれています。
又、ストレス予防に良いと言われるビタミンB１も含まれています。
お子様や、骨粗鬆症予防に、非常に良いとされている魚です。
材料 ４人分
豆鯵（10～15ｃｍくらいのアジ）・・・・・４尾
（※ ご家庭だけで召し上がる場合には、
食べ終わった鯵の干物の残った骨部分でもできます）
塩・・・・少々
薄力粉（又は、片栗粉）・・・・適量
サラダ油（揚げ油）・・・・・適量
作り方
１．アジは、エラの辺りに包丁を入れ、頭を切り落とします。
腹に包丁を入れて切り開き、
内臓を取り出し、ササッとお腹の中を洗います。
骨に沿うようにして 骨と身の間に包丁を入れて３枚におろします。
皮を剥いで、身と骨は別々にしておきます。
※身についている骨もそのままに、唐揚げにしてしまいます。
骨部分は、身が少し残るようにした方が美味しいかもしれません。
２．薄力粉（又は片栗粉）をまぶして、低温～中温の油で ジックリ揚げて
よく油を切って、塩を少々かけて、出来上がりです。
※骨は、二度揚げすると安心です。＾＾
Read Full Post »
