管理人のkakoです。

先日、知人からスルメの作り方を教えてもらいまして、早速　作って（干して＾＾；）みました！

我が家の１歳８ヶ月の三男がスルメをカミカミするのが非常に好きでして、

顎の発育にも良いので続けさせています。

イカの背中を上にして、まな板に置き、写真左のように　胴体をペロッとめくると、

軟骨（？）が見えます。そこに指を入れて、回すようにしながら引っ張ると、

内臓が出てきます。（写真右）

足の付け根に包丁を入れて、内臓と足を分け、足の先端にある大きく固い吸盤は

包丁を使って、こそぎ取ります。

内臓は、新鮮であれば塩辛を作る際に使うことができるそうです。

（※　今回は、私は事情あって、足は使いません。＾＾；；；）

エンペラが下になるように　まな板の上に置き、胴体の真ん中に縦に軽く包丁を入れて

切り開き、綺麗に洗っておきます。

水1リットル（1000ｃｃ）　に、塩30ｇを混ぜて、そこに　イカを２～３分ほど浸けます。

大きなザル、又は、平らなザルにイカを乗せて、天日干しします。

４～５時間ほど毎にイカを裏返して風通しを良くして下さい。

 キャンプなどで使う

ドライバスケットがない場合でも

平らなザルの上に乗せて、そのまま

天日干ししたり、写真左のように

大きなザルをタコ糸などで繋ぎ合わせて

物干し竿などに吊るすなどして

天日干しすることができます。

猫や鳥、虫に気をつけて下さいね！ 

あと・・・けっこう匂いがするので

ご家族にはそのことを告げてから

干すようにして下さい。

私個人としては、　一夜干し　をおススメします！！

固くなり過ぎず、美味しいと思いますよ。

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